蔬菜净菜加工整套设备是近几年兴起的一项新的产业，人们生活水平的提高和生活工作节奏的加快，促使人们在蔬菜的选择上从以前的买菜自己清洗处理，逐步的被直接采购净菜所替代。
 
　国外及我国较发达地区很多年前就有净菜加工这个项目，消费者现在也普遍的认可了净菜的存在，自动化处理的蔬菜无论从清洁程度还是细菌、微生物的存活率，都要比我们在家里自己清洗要低很多，因为净菜的加工经过数十道工序的处理，使蔬菜的灰尘，沙土都洗干净，经过臭氧清洗和漂烫的蔬菜会杀死蔬菜中的细菌，消费者可以放心的购买，食用。
 
　蔬菜经过清洗、挑选、切菜、沥水等工艺严格检验后，以小包装形式向市场供货或以大包装形式直接流向食堂，经加工后的果蔬具有干净、卫生、方便、安全等特点。

  
　　净菜加工设备的工艺流程：分级挑选--清洗--去杂--整理--切割--沥水--风干--灭菌--包装--冷藏。以上是净菜加工的参考流程，由于净菜加工的不同需求，使用领域不同，净菜加工的工艺流程也有所不同。净菜加工设备配置是根据净菜加工工艺完成配置的。
 
　　1.洗前处理：要求我们把蔬菜中坏的干的烂的叶子去除(根茎类的挑拣出坏掉的)，这一点必须用人工的方式操作，像菠菜，油菜，韭菜，白菜等这一类的要麻烦一些，因为摘除的部分多一些，像西红柿，西葫芦，黄瓜这一类会少一点，根据情况而定。再比如如果洗白菜，需要在洗之前把白菜的根去掉。
 
　　2.切割：用多功能切菜机将蔬菜切成丝、段或者片。
 
　　3.清洗：根据所需清洗的蔬菜，如果是叶类的可以直接用翻浪式高压气泡清洗机来清洗，如果是根茎类的蔬菜要先毛辊清洗机清洗去皮，然后进气泡清洗机洗完后直接提升到下一步工序。
 
　　4.漂烫冷却：为了让一些蔬菜保持住色泽和营养不流失。
 
　　5.清洗完的蔬菜用离心甩干机甩干，如果想再进一步脱水可以用翻转风干机进行进一步的吹干处理。
 
　　注意：在清洗带有泥沙较多的蔬菜时，如海带、海藻和药材等，在清洗的过称中会有大量的泥沙落入底部的清洗池内。泥沙和杂质较多不方便清理，并且长时间会滋生细菌，因此为了方便及时的清理将净菜加工设备设计为提升式，将设备的内胆可以直接的提起。

      净菜具有便捷，安全的特点，从市场角度来分析净菜加工生产线的前景是非常大的，以往的蔬菜以毛菜为主，净菜大多数是出口产品，随着国民对食品安全的重视，净菜加工设备的趋势是在持续上涨的趋势。